熟食柜风冷和直冷区别(风冷熟食柜怎样避免熟食被吹干)
- 作者: 郭瑶吉
- 来源: 投稿
- 2024-04-23
1、熟食柜风冷和直冷区别
熟食柜风冷与直冷的区别
熟食柜是食品行业中常用的设备,主要用于储存和展示熟食产品。根据制冷方式的不同,熟食柜可分为风冷式和直冷式。
1. 制冷原理
风冷式:冷风机吹出的冷空气通过蒸发器进行热交换,实现对熟食柜内空气的制冷,再通过风扇将冷空气吹入柜内。
直冷式:制冷管直接安装在柜体内部,冷媒在管路中循环流动,通过管壁与柜体之间的温差实现对熟食柜内空气的制冷。
2. 优点
风冷式:
风冷均匀,能有效保证柜内温度的稳定性。
冷风循环带走柜内水汽,减少冷凝和霜冻的产生。
便于清洁,避免冷冻管路上的脏污影响制冷效果。
直冷式:
制冷效率高,柜内降温迅速。
结构简单,维护方便。
3. 缺点
风冷式:
风扇运行会产生噪音。
风冷会带走柜内一部分湿度,导致熟食产品容易风干。
直冷式:
冷冻管路容易结霜,影响制冷效果。
清洁困难,冷冻管路上的脏污会影响制冷性能。
4. 适用场合
风冷式:适用于需要保持高湿度和低噪音的环境,如超市、便利店等。
直冷式:适用于需要快速制冷和低维护成本的环境,如餐饮业的后厨等。
5. 选择建议
选择熟食柜时,需要综合考虑制冷效果、噪音、湿度控制、清洁便利性等因素。一般而言:
注重保鲜和湿度保持,选择风冷式熟食柜。
注重制冷效率和维护成本,选择直冷式熟食柜。
2、风冷熟食柜怎样避免熟食被吹干
风冷熟食柜避免熟食被吹干的对策
风冷熟食柜是商超等场所常见的保鲜设备,但由于其内部风道流通,容易导致熟食被吹干流失水分,影响口感和卖相。为了避免这种情况,可以采取以下措施:
1. 调节风速档位
风冷熟食柜的风速通常可调,应根据实际需求选择合适的风速档位。一般而言,熟食保持所需的最低风速即可,过高的风速将加剧水分流失。
2. 定期除霜
风冷蒸发器结霜会影响制冷效果和气流流通,导致熟食局部冻结或干枯。定期除霜可保持蒸发器清洁,确保充足的制冷和气流循环。
3. 合理摆放熟食
熟食在柜内摆放时,应尽量避免靠近风道出口或冷风口,以免直接受到强风吹袭。可选择将熟食放置在柜内中部或靠背部的区域。
4. 使用保鲜膜或盖子
为熟食表面覆盖保鲜膜或盖子,可以有效阻隔风道风速,防止水分流失。针对较大的熟食,可使用透气性较好的保鲜膜,避免密封过严影响熟食风味。
5. 控制陈列时间
熟食在风冷熟食柜内的陈列时间不宜过长,一般以2-3天为宜。过长的陈列时间,熟食不仅容易被吹干,还可能滋生细菌,影响品质。
6. 定期检查和维护
定期检查风冷熟食柜的风道、蒸发器和风扇等零部件,及时发现并排除故障。确保柜内制冷系统正常运转,风道畅通。
3、风冷的熟食柜熟食容易吹干吗
风冷熟食柜熟食容易吹干吗
1. 风冷熟食柜介绍
风冷熟食柜是一种广泛应用于餐饮业的冷藏设备,其制冷原理是利用风扇将冷空气吹向柜内的食品。
2. 熟食在风冷熟食柜中是否容易吹干
风冷熟食柜虽然具有良好的制冷效果,但同时也会产生风力,因此存在熟食被风吹干的风险。
以下因素会影响熟食在风冷熟食柜中的吹干情况:
风速:风速越大,熟食被吹干的可能性越大。
熟食的表面积:表面积较大的熟食更容易被风吹干。
熟食的含水量:含水量较低的熟食更容易吹干。
存放时间:存放时间越长,熟食被吹干的程度越大。
3. 防止熟食吹干的措施
为了防止熟食在风冷熟食柜中被吹干,可以采取以下措施:
选择风速较小的风冷熟食柜。
将熟食放入保鲜盒或保鲜膜中,以减少风力对熟食的影响。
定期检查熟食的湿度,必要时添加湿纸巾或喷洒少量水雾。
避免将熟食长时间存放于风冷熟食柜中。
4.
虽然风冷熟食柜会产生一定的风力,但通过选择合适的设备、采取适当的保护措施,可以有效防止熟食被吹干,使其保持新鲜和美味。